| 書名 | 著者名 | 出版者（社） |
| 安愚楽鍋繁盛記 | 山路 得二 | 山路 得二 |
| 新しい酪農技術の基礎と実際 基礎編 | 中央畜産会 | 酪農ヘルパー全国協会 |
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新しい酪農技術の基礎と実際 実技編 |
中央畜産会 | 酪農ヘルパー全国協会 |
| 命のバトン 津波を生きぬいた奇跡の牛の物語 | 堀米 薫 | 佼成出版社 |
| うし小百科 | 栗田 奏二 | 博品社 |
| 牛と土 福島、3.11その後。 | 眞並 恭介 | 集英社 |
| 牛と農村の近代史 家畜預託慣行の研究 | 板垣 貴志 | 思文閣出版 |
| 牛の教え ひたむきに生きる 家畜に親しむ食育絵本１ | 群羊社 | |
| 牛の解剖アトラス 増補改訂第2版 | Klaus-Dieter Budras ほか | 緑書房 |
| ウシの科学 シリーズ＜家畜の科学＞１ | 広岡 博之 | 朝倉書店 |
| 牛のきた道 地名が語る和牛の足跡 | 本間 雅彦 | 未来社 |
| 牛の血液検査学 よくわかる・得意になる！ | 水谷 尚 | 緑書房 |
| ウシの動物学 アニマルサイエンス２（2001年版） | 遠藤 秀紀 | 東京大学出版会 |
| ウシの動物学 アニマルサイエンス２（2019年版） | 遠藤 秀紀 | 東京大学出版会 |
| 牛のふしぎ | ないとう ふみお | 文芸社 |
| 牛の文化史 | フロリアン ヴェルナー | 東洋書林 |
| 牛をすこし深読みしてみると | 増田 淳子 | 農林統計協会 |
| 牛を屠る（2009年版） | 佐川 光晴 | 双葉社 |
| 牛を屠る（2014年版） | 佐川 光晴 | 双葉社 |
| 馬と牛 馬の博物館牛の博物館 | 馬の博物館 牛の博物館 | 馬事文化財団 |
| 完全図解 熟成肉バイブル | 山本 謙治 | 柴田書店 |
| 希望の牧場 いのちのえほん23 | 森 絵都 | 岩崎書店 |
| 牛肉と日本人 | 吉田 忠 | 農山漁村文化協会 |
| 牛肉の歴史 「食」の図書館 |
ローナ ピアッティ＝ファーネル 富永 佐知子 |
原書房 |
| 牛肉論 ポプラ新書109 | 田辺 晋太郎 | ポプラ社 |
| 牛肉自由化と今後の展望 | 農政ジャーナリストの会 | 農林統計協会 |
| 牛肉資本主義 牛丼が食べられなくなる日 | 井上 恭介 | プレジデント社 |
| 狂牛病を追う「酪農天国」北海道から | 滝川 康治 | 七つ森書簡 |
| 牛病カラーアトラス | Roger W.Blowey | 緑書房 |
| 現代牛肉経済の諸問題 | 森島 賢 | 明文書房 |
| こうし 児童図書館・絵本の部屋 | ゴードン クレイトン | 評論社 |
| 子牛の医学 胎子期から出生・育成期まで | 家畜感染症学会 | 緑書房 |
| 子牛の科学 胎子期から出生・育成期まで | 日本家畜臨床感染症研究会 | チクサン出版社 |
| ザ・松阪牛 | 中日新聞三重総局 | 中日新聞本社 |
| 証言BSE問題の真実 全頭検査は偽りの安全対策だった | 唐木 英明 |
食の安全・安心財団 |
| 食肉便覧（平成19年版） | 農林水産省生産局畜産部食肉鶏卵課 | 中央畜産会 |
| 新畜産ハンドブック | 扇元 敬司 | 講談社 |
| 新編畜産ハンドブック | 扇元 敬司 | 講談社 |
| 数字でみる食肉産業（2011年版） | 食肉通信社 | |
| 数字でみる食肉産業（2012年版） | 食肉通信社 | |
| 数字でみる食肉産業（2014年版） | 食肉通信社 | |
| 数字でみる食肉産業（2015年版） | 食肉通信社 | |
| 数字でみる食肉産業（2020年版） | 食肉通信社 | |
| 図解・畜産 | 岩瀬 千鶴男 | 農業図書 |
| すき焼き | 松本 栄文 | カザン |
| 捨て犬・未来、命の約束 和牛牧場をたずねて | 今西 乃子 | 岩崎書店 |
| ステーキ！ | マーク シャツカー | 中央公論新社 |
| ぜひ知っておきたい日本の畜産 | 平野 進 | 幸書房 |
| ゼロから理解する食肉の基本 | 西村 敏英 | 誠文堂新光社 |
| 畜産環境対策大事典 | 農文協 | 農山漁村文化協会 |
| 畜産経営と土地利用 総括編 | 梶井 功 | 農山漁村文化協会 |
| 畜産経営と土地利用 実態編 | 梶井 功 | 農山漁村文化協会 |
| 畜産全書 肉牛 | 農山漁村文化協会 | 農山漁村文化協会 |
| 畜産統計（平成20年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成21年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成22年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成23年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成24年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成25年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成26年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成27年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成28年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成29年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成30年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（平成31年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産統計（令和2年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産と気象 | 柴田 正貴 | 成山堂書店 |
| 畜産物生産費（平成19年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成20年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成21年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成22年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成23年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成24年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成25年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成26年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成27年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成28年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物生産費（平成29年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成19年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成20年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成21年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成22年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成23年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成24年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成25年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成26年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成27年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成28年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成29年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（平成30年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（令和元年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 畜産物流通統計（令和2年版） | 農林水産省大臣官房統計部 | 農林統計協会 |
| 東海道牛追い道中記 | 山路 得二 | 山路 得二 |
| どこからきたの？たべもの産地図鑑：４ 穀物・畜産物 | 井田 仁康 | 童心社 |
| 屠殺 | テッド ジェノウェイズ | 緑風出版 |
| 屠畜のお仕事 | 栃木 裕 | 解放出版社 |
| 屠場（2011年版） | 本橋 成一 | 平凡社 |
| 屠場（2021年版） | 本橋 成一 | 平凡社 |
| 肉完全バイブル | 山本 謙治 ほか | ナツメ社 |
| 肉牛大事典 飼育の基本から最新研究まで | 農文協 | 農山漁村文化協会 |
| 肉牛の絵本 そだててあそぼう64 | うえだ たかみち | 農山漁村文化協会 |
| 肉用牛戦略 | 山口 勧 | 富民協会 |
| 肉用牛の科学 | 入江 正和 | 養賢堂 |
| 21世紀日本の肉用牛はこうなる | 山口 勧 | 家の光協会 |
| 日本人と牛肉 | 荏開津 典生 | 岩波書店 |
| ニッポンの和牛 和牛を語れるようになる！ | 枻出版社 | |
| 日本を生きた朝鮮牛の近代史 | 竹国 友康 | 有志舎 |
| 農業・環境・地域が蘇る放牧維新 | 吉田 光宏 | 家の光協会 |
| ピクチャーガイド実証例から学ぶ牛の疾病 | Keith Cutler | 緑書房 |
| 変貌するＥＵ牛肉産業 | 新山 陽子 | 日本経済評論社 |
| ぼくじょうにきてね ふしぎいっぱい写真絵本 | 星川 ひろ子 | ポプラ社 |
| 炎の牛肉教室！ | 山本 謙治 | 講談社 |
| 松阪牛 | 松阪牛協議会事務局 | 松阪牛協議会事務局 |
| 松阪牛 牛飼いの詩 | 乾 淳子 ほか | 伊勢志摩編集室 |
| 三重県産の牛肉は絶対に安全です | 三重県 | |
| 三重県畜産叢話 畜牛編 | 田野 千剛 | 鈴木 嘉兵衛 |
| 三重県謎解き散歩 | 矢野 憲一 | 新人物往来社 |
| 三重県松阪食肉公社年報 平成１０年度 | 三重県松阪食肉公社 | |
| 三重のおいしいもん 第４集 | 伊勢文化舎 | 伊勢文化舎 |
| 宮崎牛物語 口蹄疫か奇跡の連続一へ | 宮崎日日新聞社 | 農山漁村文化協会 |
| 名人が教える和牛の飼い方コツと裏ワザ 月刊「現代農業」傑作選 | 農山漁村文化協会 | 農山漁村文化協会 |
| 名人が教える和牛の飼い方コツと裏ワザ ２ | 農山漁村文化協会 | 農山漁村文化協会 |
| めざせ、和牛日本一！ | 堀米 薫 | くもん出版 |
| 焼肉を食べる前に。 | 中川 洋典 | 解放出版社 |
| ヨメより先に牛（ベコ）がきた はみだしキャリア奮戦記 | 役重 真喜子 | 家の光協会 |
| 和牛＆肉ガイドブック | 小池 克臣 | 実業之日本社 |
| 和牛肉の輸出はなぜ増えないのか | 横田 哲治 | 東洋経済新報社 |
| 和牛の力 血統を守る、伝える | 増田 淳子 | 農林統計協会 |
| 和牛のノシバ放牧 在来草・牛力活用で日本的畜産 | 上田 孝道 | 農山漁村文化協会 |
| 和牛繁殖経営の教科書 成長するための経営力と技術力 | 根岸 拓哉 | イカロス出版 |